Който е сложил вече киселото зеле – браво, той може да чете просто така, за обща култура, който не е сложил още киселото зеле, да знае, че е позакъснял, но затова пък сега ще научи как хората правят кисело зеле по света.
В България какво – бидон, зелки, морска сол, хрян, вода, отгоре паве и туй то. И банално. И неестетично.
Във Франция, дето е кухня над кухните и haute couture до гуша, знаете ли как слагат киселото зеле? Първо, зелките се масажират индивидуално една по една под звуците на френски шансон, след което се деконструират в порцеланов съд от 100 литра, наречен „льо бидон“, морската сол се впръсква като ефирен спрей, а хрянът се добавя само под формата на ароматна свещ, горяща в мазето. Вместо паве, върху кулинарната инсталация деликатно се поставя златният лавров венец на император Наполеон, не оригиналният, разбира се, с оригиналния си затискат зелето в Лувъра, копие, обаче златно.
Ами китайската кухня, дето 99 процента от нашенци я харесваме? Да внимаваме, кисела зелка по пекински: зелката се надува с велосипедна помпа, докато кожата стане хрупкава и полупрозрачна, след което се лакира с три слоя соев сос и мед. Хрянът се изрязва с лазер във формата на малка фигурка на Конфуций, която балансира върху солта. Вместо паве, най-отгоре се поставя последен модел смартфон, който посредством приложение контролира честотата и нивото на претакане.
Да погледнем към Дубай, там е бъдещето, оттам дойде дубайският шоколад, оттам идва и съответното кисело зеле. То се прави така: всяка зелка се разрязва, пълни се с хрупкави печени кори за баница и шепи шамфъстък, след което бидонът се пълни с течен шоколад. Морската сол е от изкуствен остров, населен с манекенки, а хрянът е инкрустиран с 24-каратово ядливо злато, което кара армеята да блести като накитите на споменатите „моми“. Вместо обикновено паве, отгоре се стоварва диамант с големината на кокосов орех, а цената на една купичка дубайско кисело зеле е равна на тримесечния бюджет на малка община в Северозападна България.
С какво да завършим този пищен разкош и излишества? Със скандинавски минимализъм и практичност! Киселото зеле пристига у дома в плосък картонен кашон, съдържащ три сплескани зелки, торбичка морска сол, сух хрян и шестограм. Инструкциите за сглобяване са без думи и показват как нещастно човече се опитва да разбере коя част е зелката и коя павето. Ако объркате стъпките, вместо кисело зеле получавате минималистична масичка за кафе, която мирише на зелев сок, което пак си е далавера.
Весел Цанков
